Puede sorprender un poco, considerando que es un país budista, pero la verdad es que ser vegetariano/a en Japón cuesta un poco. En Tokio, Kioto, Osaka y otras ciudades grandes encontraréis restaurantes vegetarianos y veganos, pero si se da el caso que no hay ninguno por la zona donde estáis, podéis optar por buscar estas opciones en otros restaurantes. ¡Aquí hay algunas cosas aptas para vegetarianos/as!
Tened en cuenta que cualquier plato que tenga caldo seguramente habrá sido cocinado con dashi de pescado, incluyendo sopa de miso, salsa de soya o platos de fideos en caldo, a menos que sea un restaurante vegetariano propiamente dicho.
[/spb_text_block] [spb_text_block pb_margin_bottom=”no” pb_border_bottom=”no” width=”1/1″ el_position=”first last”]TEMPURA
Tempura es uno de los platos vegetarianos más fáciles de encontrar, se trata simplemente de comida de fritura rápida. Aunque muchas veces son gambas, muchos sitios ofrecen verduras. Restaurantes especializados en tempura tendrán opciones vegetarianas.
[/spb_text_block] [spb_text_block pb_margin_bottom=”no” pb_border_bottom=”no” width=”1/1″ el_position=”first last”]TSUKEMONO
Tsukemono, o verduras en escabeche, es un plato muy común e incluído en muchos menús y sets. Yo personalmente creo que el sabor es un poco amargo, pero contrasta bien con otros platos más sabrosos. En el peor de los casos, siempre podéis pedir arroz y tsukemono para una comida simple.
[/spb_text_block] [spb_text_block pb_margin_bottom=”no” pb_border_bottom=”no” width=”1/1″ el_position=”first last”]ZARU SOBA / UDON
Udon y soba son fideos muy comunes que se pueden encontrar en cualquier ciudad. Aunque su caldo contiene pescado (dashi), zaru soba/udon son fideos fríos sin caldo que se pueden tomar sin problemas. A menudo vienen con algas, cebollas, wasabi y salsa de soya para mojar los fideos (también con dashi).
[/spb_text_block] [spb_text_block pb_margin_bottom=”no” pb_border_bottom=”no” width=”1/1″ el_position=”first last”]MOCHI Y DANGO
Los mochi y dango son seguramente los snacks más famosos de Japón. Hechos solamente con arroz, a veces están rellenos de judías rojas u otros ingredientes, pueden estar cubiertas de miso, nuez o más judías. ¡Son el dulce vegetariano por excelencia!
[/spb_text_block] [spb_text_block pb_margin_bottom=”no” pb_border_bottom=”no” width=”1/1″ el_position=”first last”]KONNYAKU
Konnyaku viene de la raíz de una planta llamada “lengua del diablo”, aunque es mayoritariamente agua. En realidad no tiene mucho gusto, pero es querido por su textura, algo así como una gelatina. Podéis encontrar una gran variedad en cualquier supermercado.
[/spb_text_block] [spb_text_block pb_margin_bottom=”no” pb_border_bottom=”no” width=”1/1″ el_position=”first last”]DENGAKU
Dengaku es comida pinchada en un palo y freído o asado, normalmente con miso u otras salsas. Muchos restaurantes especializados en dengaku tienen una mesa con un fuego hundido y puedes escalfar tu mismo la comida. Aunque “dengaku” puede incluir también pescado, normalmente también podéis encontrar tofu y verduras.
[/spb_text_block] [spb_text_block pb_margin_bottom=”no” pb_border_bottom=”no” width=”1/1″ el_position=”first last”]ZENZAI
Otro postres, zenzai es una sopa de judías rojas y muchas veces acompañado de los mochi ya mencionados o bolas de trigo y algas. Servido frío en verano y caliente en invierno.
[/spb_text_block] [spb_text_block pb_margin_bottom=”no” pb_border_bottom=”no” width=”1/1″ el_position=”first last”]SENBEI
Senbei son galletas de arroz, muchas tiendas se dedican especialmente a ellas y también son comunes en supermercados, tiendas de conveniencia y tiendas de souvenirs. ¡Sólo procurad no comprar uno con gusto a gamba o pescado!
[/spb_text_block] [spb_text_block pb_margin_bottom=”no” pb_border_bottom=”no” width=”1/1″ el_position=”first last”]YUBA
Yuba es la piel que flota en la superfície del agua cuando se hierve leche de soya. Puede sonar un poco raro, pero está buenísimo y tiene más gusto que algunos otros tofus.
[/spb_text_block] [spb_text_block pb_margin_bottom=”no” pb_border_bottom=”no” width=”1/1″ el_position=”first last”]SOBAGAKI
Sobagaki es uno de mis platos preferidos. Es simplemente alforfón hervido, pero muchas veces se sirve junto a miso u otros salsas. Tiene un poco la pinta de puré de patata.
[/spb_text_block] [spb_text_block pb_margin_bottom=”no” pb_border_bottom=”no” width=”1/1″ el_position=”first last”]TAIYAKI
Taiyaki es un pastel japonés con forma de pez. El relleno más frecuente es la pasta de judías dulces pero también vienen con crema, edamame, chocolate, queso y otros. Taiyaki no es apto para veganos porque tiene leche y huevos.
[/spb_text_block] [spb_text_block pb_margin_bottom=”no” pb_border_bottom=”no” width=”1/1″ el_position=”first last”]NATTO
Natto es famoso por su… olor curioso. Son judías de soya fermentadas, y eso hace que no sean muy atractivas a primera vista, pero son seguras para los veganos y vegetarianos. Personalmente, a mi me gusta comprar un paquete de mochi simples en el supermercado, freírlos para que queden crujientes por fuera y poner el natto por encima. Otros prefieren con arroz o en platos más elaborados. Puede costar encontrar un restaurante que lo ofrezca pero se puede encontrar en tiendas de conveniencia y supermercados sin problemas.
[/spb_text_block] [spb_text_block pb_margin_bottom=”no” pb_border_bottom=”no” width=”1/1″ el_position=”first last”]OTROS
Hay muchos platos que no son siempre vegetarianos o veganos, pero algunos restaurantes ofrecen una versión sin carne o pescado. Por ejemplo, Hiroshima y Osaka tienen como especialidad el okonomiyaki (como el de la imagen), que suele venir con carne y huevos, pero podéis encontrar algunos restaurantes que vienen sin. El curry japonés suele tener carne, pero se puede encontrar hecho con verduras.
El sushi también tiene versiones vegetarianas. Buscad kappa-maki (pepino) y takuan-maki (daikon rábano), umeboshi (ciruela), natto y huevo. Los onigiri, bolas de arroz, más de lo mismo. Tened en cuenta que aunque a primera vista muchos onigiri de las tiendas de conveniencia pueden parecer veganos, muchos de ellos tienen dashi. En los konbini también podéis encontrar inarizushi (arroz dentro de tofu), frijoles edamame, huevos hervidos, fruta, ensaladas simples, patatas, etc.
Bueno, ¡espero que esto os haya dado un poco la idea de qué cosas podéis encontrar para comer durante vuestro viaje!
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